醬香酒分為哪三種香型?
根據(jù)釀酒工藝和香型特征，醬香酒被分為以下三種香型： 清香型：清香型醬香酒風(fēng)格輕盈清新，香氣清雅，口感細(xì)膩柔和，入口順暢，屬于較為柔和的口感。 濃香型：濃香型醬香酒風(fēng)格醇厚濃郁，香味濃烈，豐富而飽滿，口感濃烈且富有層次感，入口后能夠留下持久的余味。 醬香型：醬香型醬香酒香氣復(fù)雜豐富，以醬香為主，且具有自然的麥芽、果香和醬香等香氣調(diào)和而成，入口細(xì)膩柔和，回味悠長(zhǎng)，是醬香酒中口感最濃烈、香氣最濃郁的一種。
這三種典型香分別是：醬香、窖底香、醇甜香。 一、醬香 醬香型白酒的第一種典型香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類(lèi)物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料，如高溫制曲，這樣出來(lái)的酒就是我們常說(shuō)的醬香突出等風(fēng)格。 二、窖底香 醬香型白酒的第二種典型香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。窖底香是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點(diǎn)，香味香氣濃郁，又凸顯柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒則為窖底。它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。 三、醇甜香 醬香型白酒的第三種典型香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。 醇甜香這類(lèi)成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能“改善酒體，覆蓋噪雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”，在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮奇特的緩沖作用，從而形成醬香型白酒獨(dú)樹(shù)一幟的“復(fù)合香”。
主要分為三種香型：醬香、窖底香、醇甜香三種典型體。 醬香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱(chēng)為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱(chēng)為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱(chēng)為“醇甜”。
1醬香型 作為醬香型白酒風(fēng)味及質(zhì)量的關(guān)鍵,「醬香型」是醬香型白酒的主體香型,其主要來(lái)源是釀造過(guò)程中的窖面酒(發(fā)酵池中,窖池面上層糟醪生產(chǎn) 2. 醇甜型 「醇甜型」醬酒出自于窖池里的中層糟,相較于其他兩種類(lèi)型,中層糟以多元醇形式存在的醇化物含量較高。香味上沒(méi)有醬香典型體那么 3. 窖香型 窖底香酒是由窖底靠近窖泥的發(fā)酵糟所產(chǎn)生,
醬香分幾種香型?
醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個(gè)等級(jí)。 1、坤沙酒 也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我們常說(shuō)的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。 坤沙酒出酒率低，品質(zhì)最好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。 2、碎沙酒 碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。 碎沙酒的釀造成本是比較低的，釀出來(lái)的酒入口好，香味也大，整體還是比較協(xié)調(diào)的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一，空杯留香時(shí)間也不長(zhǎng)。 3、翻沙酒 翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。這一類(lèi)醬酒細(xì)膩感覺(jué)不夠，也不夠豐滿，后味還有些焦苦， 4、竄香酒 竄香酒，業(yè)內(nèi)也稱(chēng)之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。 這種酒的質(zhì)量很差，成本非常低廉，市場(chǎng)上一般賣(mài)一二十元一瓶。不過(guò)從嚴(yán)格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。
醬香型白酒還分為六種類(lèi)型。而每種不同類(lèi)型的醬香型白酒，其生產(chǎn)原料、工藝、成本等有著很大的不同。當(dāng)然了，最終生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也有著天壤之別。目前，存在六種類(lèi)型的醬香型白酒，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。
醬香型就是酒的一種香型，不過(guò)醬香除了大曲醬香還有一種麩曲醬香。酒的香型除了醬香型還有：清香型，濃香型，兼香型，鳳香型，特香型，董香型，米香型，馥郁香型，芝麻香型。
醬香型糧食酒有哪些?
有茅臺(tái)酒，郎酒，習(xí)酒，武陵，國(guó)臺(tái)，金沙酒，珍酒，釣魚(yú)臺(tái)酒，賴(lài)酒，北大倉(cāng)酒等！ 白酒是中國(guó)最主要的烈酒，其中醬香、濃香、清香是三大主流香型，說(shuō)到醬香型白酒，毋庸置疑的第一位就是茅臺(tái)。以醬香型著稱(chēng)的茅臺(tái)，起源于清朝（1644-1912）。建國(guó)后，政府將當(dāng)?shù)氐尼劸茝S合并為一家國(guó)有公司：貴州茅臺(tái)。在1951年的時(shí)候，茅臺(tái)酒被確定為國(guó)酒，自此經(jīng)常出現(xiàn)在官方場(chǎng)合，用以招待貴賓，尼克松訪華期間的宴席，用的就是茅臺(tái)酒。
醬酒分幾種香型?
1. 醬酒分為三種香型，分別是濃香型、醬香型和清香型。 2. 濃香型醬酒的香味濃郁，甜度高，口感柔和，以江浙一帶的黃酒迎賓酒為代表；醬香型醬酒的香味馥郁，喝起來(lái)略帶辣味，口感醇厚，以山東的瀘州老窖為代表；清香型醬酒清新爽口，口感較干，以江蘇的洋河大曲為代表。 3. 醬酒的分香型主要取決于釀造原料、工藝、糯米、麥子和黃酒釀制中的野生曲等因素。 各種香型的醬酒廣泛應(yīng)用于社交和日常飲食。
醬酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)白酒，根據(jù)香型不同，可以分為多個(gè)類(lèi)別。以下是一些比較常見(jiàn)的分類(lèi)方法： 1. 香型分類(lèi)法：按照香型的不同，可以把醬酒分為清香型、濃香型和綿柔香型三類(lèi)。其中清香型醬酒以芳香清新、釀造工藝精細(xì)而聞名；濃香型醬酒則帶有濃郁的醬香味和淡淡的麥香味；綿柔香型醬酒則口感柔和、清爽干凈，香氣純正。 2. 地區(qū)分類(lèi)法：按照產(chǎn)地和釀造工藝的不同，可以把醬酒分為多個(gè)地區(qū)的品牌和風(fēng)格，例如四川郫縣酒、貴州習(xí)酒、江蘇洋河大曲等。 3. 酒齡分類(lèi)法：按照陳年的時(shí)間和檔次的不同，把醬酒分為多個(gè)酒齡段位，如3-5年老酒、10年老酒、30年老酒等。 需要注意的是，不同分類(lèi)方法之間可能存在重疊和交叉，而且同一種醬酒品牌在不同年份或批次的酒中，香型也可能會(huì)有所差別。因此，在選購(gòu)醬酒時(shí)，還需要結(jié)合自己的口味和品鑒經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行選擇。
醬酒一般有兩種分類(lèi)方法，按照曲種分為大曲醬香酒和麩曲醬香酒；按照高粱的粉碎程度來(lái)分，分為串沙、翻沙、碎沙和坤沙。其中以大曲坤沙醬香酒品質(zhì)最優(yōu)，國(guó)內(nèi)的醬香酒尤其以赤水河畔的品質(zhì)最優(yōu)。
郎酒有幾種香型?
郎酒產(chǎn)品的香型包括醬香型，濃香型，兼香型。 郎酒醬香型產(chǎn)品： 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、醬霸天下酒、榮太和、郎酒、潭酒、總將酒為代表。 郎酒醬香型產(chǎn)品：精品郎酒、10年陳紅花郎酒、15年陳紅花郎酒、12年陳青花郎酒、20年陳青花郎酒、30年紅運(yùn)郎酒、50年青云郎酒等。 郎酒濃香型產(chǎn)品： 郎酒一直是以中國(guó)兩大醬香白酒之一的名號(hào)自居，但是也有其他香型的主打酒 濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。 郎酒濃香型產(chǎn)品：天寶洞藏酒、雙喜郎酒、福郎、如意郎、嘉賓郎、貴賓郎、香醇郎酒及古藺系列酒等。 郎酒兼香型產(chǎn)品： 兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 郎酒兼香型產(chǎn)品：12年陳釀、9年陳釀、3年陳釀的新郎酒。 兼香型白酒特點(diǎn)：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。
郎酒的主打——醬香型，郎酒的醬香型在醬酒界是出了名的，它的青花郎自比飛天茅臺(tái)，自封我國(guó)兩大醬香白酒，當(dāng)然，實(shí)際上就目前而言，飛天之下的確沒(méi)有能與青花郎一較高下的產(chǎn)品。郎酒的醬香被稱(chēng)為郎系醬香，顯著的特點(diǎn)就是酒體顏色更深，香氣濃，酸味重，此外醬香型白酒的特點(diǎn)基本都具備。 接著來(lái)講本土特色郎酒濃香型，因?yàn)榈靥幩拇?，而川酒則是濃香發(fā)源，單糧、多糧濃香都是業(yè)界頂端，在這樣的大環(huán)境下，郎酒有濃香產(chǎn)品也是自然而然的。郎酒的濃香總體來(lái)說(shuō)屬于單糧濃香型白酒的及格線，各方面都比較均衡，沒(méi)有特別突出的地方，也沒(méi)有明顯的短板，就是中規(guī)中矩。
郎酒分濃、醬、兼三種香型 1、濃香型產(chǎn)品包括天寶洞藏酒、如意郎、嘉賓郎、貴賓郎、及古藺系列酒等 2、醬香型產(chǎn)品有精品郎酒、10年陳紅花郎酒、15年陳紅花郎酒、12年陳青花郎酒、20年陳青花郎酒、30年紅運(yùn)郎酒、50年青云郎酒等。 3、兼香型產(chǎn)品有12年陳釀、9年陳釀、3年陳釀的 的幾個(gè)系列。 新郎酒價(jià)位高點(diǎn)的相對(duì)都會(huì)好點(diǎn)。還是有點(diǎn)收藏價(jià)值的，但是得分品種。具體每個(gè)地方上市的品種不盡相同。推薦紅花郎年份系列、青花郎年份系列，老郎酒里面好的。
三種 郎酒分濃、醬、兼三種香型: 1、濃香型產(chǎn)品包括天寶洞藏酒、雙喜郎酒、福郎、如意郎、嘉賓郎、貴賓郎、香醇郎酒及古藺系列酒等。 郎酒以知名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨(dú)特的工藝，結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典雅獨(dú)特，酒體豐滿，自古奇香獨(dú)秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠(chéng)為天工開(kāi)物，瓊漿玉液，國(guó)色天香。
郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱(chēng)，孕育了中國(guó)兩大醬香白酒，茅臺(tái)和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲(chǔ)酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。 基本信息 中文名: 郎酒 批準(zhǔn)時(shí)間: 2004年10月21日 審批文號(hào): 國(guó)家質(zhì)檢總局公告2004年第152號(hào)
大曲醬香型有哪三種香味?
大曲醬香型的三種香型體分別是:醬香、窖底、醇甜.它們是由窖池中的窖底、窖壁、酒配內(nèi)和做窖底、窖面時(shí)噴灑尾酒的酒醅蒸餾所得.
